Ananas · Abricot · Caramel
Une fois récolté, ce café est gardé intact puis est dépulpé le lendemain avant d'être fermenté sous vide pendant 24 heures. Il est ensuite lavé à grande eau avant d'être séché. C'est avec ce procédé hybride qu'on obtient le goût fruité typique des fermentations anaérobiques et la netteté des cafés lavés.
En tasse, on a une acidité assez présente qui rappelle l'ananas et une finale plus ronde, caramélisée. C'est un café complexe qui plaît tant en espresso qu'en filtre.
Région : Cutervo
Ferme : Los Alisos
Producteur : Frères Llatas
Altitude : 2080 m.a.s.l.
Variété(s) : Caturra, Pacamara
Procédé : Anaérobique lavé
Pérou - Los Llatas
20,00C$Prix
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